种曲是曲菌经过相当的纯粹培养，产生大量繁殖力强的孢子，接种于制曲原料上，得到大量繁殖力强的孢子，接种于制曲原料上，以得到大量良好的曲子。 种曲就是种子，优良的种曲能使曲莓充分繁殖，不仅影响酱油曲的质量，还影响酱油的成熟速度和成品的质量。